PROCESO DE ENLATADO

4. OBTENCIÓN DE CARNE BLANCA

Cada uno de los pescados cocidos se limpia cuidadosamente de forma manual, aplicando una técnica especializada hasta obtener lomos enteros y trozos grandes, libres de espinas, escamas, piel, entre otros. Contamos con catorce líneas, de las cuales trece se dedican al enlatado y una a la producción de atún en pouches.